여수에 사시는 베프네 부모님께서 종종 먹을 걸 보내시는데 작년에 아버님이 낚으셨다며 엄청나게 커다란 광어를 보내신 적이 있다. 아 정말 감사하긴 한데 내가 이런 생선을 다뤄본 적 없어서 잘못했다가는 이 좋은 생선을 망치게 될까봐 무서웠다. 돌돔과 벵에돔으로 매운탕 끓였다가 10년간 먼지나게 털리는 그분처럼 될까봐 '대체 이 귀한 생선을 어떻게 먹어야 잘 먹었다고 할 수 있는가!' 고민중에! 보내준 분의 따님(=79)으로부터 광동식생선찜을 추천받았고 마침 의무 재택근무날이 다가와 이웃에 사는 학교선배이자 회사 동료분을 초대하기로 하여 광동식생선찜 제작에 착수했다. 저탄고지 요리 중 실제 요리는 매우 간단하지만 매우 고급진 축에 속한다! 손님 대접용으로도 good! 1. 광어, 참돔 등 손질된 생선 생선 손..
