야매다욧

마라샹궈, 제가 다이어트하며 제 2의 주식가까이 먹은 음식입니다. 워낙에 매운걸 좋아하기도 하고, 스트레스에는 이만한 특효약이 없기도 하기 때문이죠. 빡치면 마라샹궈를 사먹든 해먹든 했습니다 한국의 매운 맛과는 확실히 다른, 그야말로 마라샹궈란 말 뜻 그대로의 마(麻, 얼얼한맛)라(辣, 매운맛)샹(香, 향)궈(锅, 솥)의 이국적인 매력은 일주일에 한 번 이상 꼭 생각났더랬습니다. 그리고 저는 식단을 하면서 손님을 초대할 때마다, 손님이 마라를 못먹는 경우를 제외하고는 마라샹궈를 종종 준비했습니다. 식단 중에 집에 손님을 초대하면, 아무래도 저탄고지 특성상 대부분 음식이 느끼하다보니 그 느끼함을 잡아주면서 동시에 손님 접대 구색도 갖추는데 마라샹궈만한 메뉴가 없었기 때문이죠... 혹자는 마라샹궈를 저탄고지..

여수에 사시는 베프네 부모님께서 종종 먹을 걸 보내시는데 작년에 아버님이 낚으셨다며 엄청나게 커다란 광어를 보내신 적이 있다. 아 정말 감사하긴 한데 내가 이런 생선을 다뤄본 적 없어서 잘못했다가는 이 좋은 생선을 망치게 될까봐 무서웠다. 돌돔과 벵에돔으로 매운탕 끓였다가 10년간 먼지나게 털리는 그분처럼 될까봐 '대체 이 귀한 생선을 어떻게 먹어야 잘 먹었다고 할 수 있는가!' 고민중에! 보내준 분의 따님(=79)으로부터 광동식생선찜을 추천받았고 마침 의무 재택근무날이 다가와 이웃에 사는 학교선배이자 회사 동료분을 초대하기로 하여 광동식생선찜 제작에 착수했다. 저탄고지 요리 중 실제 요리는 매우 간단하지만 매우 고급진 축에 속한다! 손님 대접용으로도 good! 1. 광어, 참돔 등 손질된 생선 생선 손..

고기는 진리요 소고기는 생명이니 스테이크는 미천한 인간이 감히 그들을 영접하는 오래된 전통의 역사 깊은 길이라 하겠다. (개소리 같다고요? 당연하죠. 개소리니까) 아무튼 누구에게나 고기는 진리이기에(?) 저탄고지 스테이크 레시피는 사실 다이어트식이나 일반식이나 별다를게 없다. (별다를게 없이 옳다) 시판 스테이크 소스는 못먹는다는 정도의 차이? 기름기(버터, 오일 등) 를 더 많이 취하는 것이 좋다는 것 정도의 차이는 있겠다. 아무튼 그래서 사진같이 손님을 초대하며 행복하게 같이 먹는 것도 가능하다. 우선 가장 중요한 고기의 구입부터 살펴보자. 스테이크용 고기는 구입처마다 품질이 확실히 다르다. 저렴하지만 질좋게 먹고 싶다면 코스트코에서 사는걸 추천한다. 확실히 고기가 가격대비 고퀄이다. 하지만 코스트코..