야매다욧

싱가폴을 여행에서 반드시 먹어야 하는 것 하면 무엇이 떠오르시나요? 아침부터 당을 무한리필해주는 듯한 카야잼 토스트, 이국적인 느낌 뿜뿜 풍기는 라면 락사, 바삭한 껍질 안에 통통한 속살을 즐길 수 있는 시리얼 새우, 다운타운역의 포장마차에서 맥주와 함께 즐기는 라우파삿 사테거리의 사테, 한 때 최저가 미슐랭 스타로 주목받았던 호커 찬의 치킨라이스 및 누들, 래플스호텔 롱 바의 상큼한 싱가폴슬링 등 수많은 음식이 있지만 그 중 절대로 빠지지 않는 메뉴를 꼽는다고 하면, 단연 칠리크랩을 꼽을 수 있을 겁니다. 매콤 달달한 소스에 부드러운 달걀과 함께 게살이 사르르 녹아드는 그 맛... 싱가폴에 다녀온 많은 분들의 애간장이 타들어가는 그런 맛이죠. 몇년전 저도 싱가폴에 다녀와서 칠리크랩소스를 사오지 못한 것..

여러분은 스트레스 받을 때 무엇을 드시나요? 저는 요새 몇년 간은 매운 걸로 스트레스를 활활 태우는 편이랍니다. (한 때 저녁에 마라샹궈 먹으러 가다 하면 팀원들이 또 누가 빡치게 했냐고 물어보더란...) 어릴 때는 단거로 스트레스를 살살 녹여버렸었죠. (스트레스 받으면 옆에서 누군가가 단 거를 먹였어요) 제 친구는 단짠의 무한 뫼비우스의 띠로 스트레스를 보내버렸었습니다. 오늘 먹을 요리는 마스터 쉐프 코리아 우승자 최강록 쉐프의 고추장 닭날개 조림을 저탄고지 식으로 바꾼 (사실상 설탕만 바꾼) 레시피입니다. 스트레스를 대적하는 무적의 삼총사인 맵도 단도 짠도 있는 맵단짠의 정말 행복한 요리랍니다. 그런데 단순 맵단짠이 아니라, 이 요리의 특징은 서양 요리에서나 자주 사용하는 바질을 누가 봐도 한국적인 ..

지난주는 정말 힘든 일주일이었습니다. 몸에서 갑자기 피가 흐르는 이상이 생겼는데, 보통 원인은 과로 스트레스라고 하여 월요일에 회사에서 급한 일만 처리하고 나머지는 일괄 휴가를 내고 쉬었거든요 😅 친언니가 와서 며칠 간호하고 갔습니다. (다행히 애드센스가 승인이 나서 블로그도 한 숨 돌린 상황이라, 주기를 좀 주면서 쓰려고 합니다.) 그런의미에서 생각나는(?!) 빨간 요리가 있습니다. 다들 아시는, 이름이 무려 "지옥 속 달걀"인 무시무시한 요리가 있죠. 유럽에서 탄생한 요리 같지만, 사실 북아프리카에서 유래한 요리로, 아랍쪽에서는 샥슈카( شكشوكة)라고 부릅니다. 확실히 새빨간 소스 위에 떠있는 달걀 모습을 보고 있자면 과연 신화 속 스틱스 강 위에 한가로이 어린이 보트를 띄워놓은 것 같기도 합니다..

마라샹궈, 제가 다이어트하며 제 2의 주식가까이 먹은 음식입니다. 워낙에 매운걸 좋아하기도 하고, 스트레스에는 이만한 특효약이 없기도 하기 때문이죠. 빡치면 마라샹궈를 사먹든 해먹든 했습니다 한국의 매운 맛과는 확실히 다른, 그야말로 마라샹궈란 말 뜻 그대로의 마(麻, 얼얼한맛)라(辣, 매운맛)샹(香, 향)궈(锅, 솥)의 이국적인 매력은 일주일에 한 번 이상 꼭 생각났더랬습니다. 그리고 저는 식단을 하면서 손님을 초대할 때마다, 손님이 마라를 못먹는 경우를 제외하고는 마라샹궈를 종종 준비했습니다. 식단 중에 집에 손님을 초대하면, 아무래도 저탄고지 특성상 대부분 음식이 느끼하다보니 그 느끼함을 잡아주면서 동시에 손님 접대 구색도 갖추는데 마라샹궈만한 메뉴가 없었기 때문이죠... 혹자는 마라샹궈를 저탄고지..

총점 : ⭐⭐⭐⭐- "식단 조절 중에도 준수한 수준의 케이크를 즐길 수 있음" > 1. 저당질 저탄수 식단 할 때 먹기 좋다. 2. 잘 만든 케이크 수준의 준수하면서도 자연스러운 단맛. 3. 당뇨환자분들에게도 강추 > 1. 메뉴가 적다 2. 좀 더 달아도 될 것 같다. (특히 초코) 3. 그 날 그 날 퀄이 다르다. 다들 그렇잖아요. 저탄고지 다이어트든 그냥 다이어트든 다이어트 중인데 빵 너무 먹고 싶을 때가 있어요. 늘 그렇듯이 이런 상황에서 저희보다 먼저 길을 찾은 선구자들께서도 그러하셨기에 빵에대한욕구는만민이평등 또 잘 피해갈 길을 찾아두셨답니다. 늘 그랬듯이 우리는 그저 감사하게 닦아 놓은 길만 잘 따라가면 되겠죠? > 찾아보니 서울에 많은 키토 빵집이나 저당질 빵집이 있더라고요. 저는 두 군데를..

이제 슬슬 또다시 여름이 오네요. 간 지가 엊그제 같은데 벌써 또 오다니 나이가 먹으면 시간이 빠르게 흐른다는게 이런 건가 싶습니다. 저는 주변 사람이 다 알 만큼 소문난 레몬 러버로, (레몬바디샤워 레몬향수 레몬샴푸 레몬디퓨져 회사 실험실엔 레몬핸드워시 등등등등) 레몬 없이는 절대로 못사는 사람입니다. 오만가지 요리에 원래 레몬청을 써먹던 사람이죠 (어묵볶음이나 멸치조림에도 조청 대신에 레몬청을 쓸 정도였으니까요.) 그런 제가 이 시즌에 제가 너무나도 사랑하는 음료는 당연 레몬에이드입니다... 무더위를 달콤 상콤하게 날려버리는 짜릿한 그 맛... 하지만 다이어트에서 레몬에이드가 웬 말입니까. 당이 수십그람씩 들어있는 걸요. 하지만 오늘도 내일도 포기란 없습니다. 레몬에이드를 위한 여정. 레몬에이드의 원..

다이어트를 결심하고 무엇을 먹어야 뒤적뒤적 열심히 뒤적뒤적 할 때, 이것은 고기님의 두 손을 꼭 잡고 춤을 춰야하는 다이어트라는 걸 깨달았을 때, 고기요리 유튜브를 열심히 찾아봤던 기억이 있다. 그때 알게 된 유튜버 육식맨. 그 분의 요리는 지금도 열심히 보고 있는데, 거기서 나온 요리 베이컨 익스플로전(Bacon Explosion), 베이컨 폭탄이다. 레시피의 기본만 참고하고 위에 매시드 포테이토를 추가하거나 뒥셀을 올리는 등 내 취향대로 토핑을 추가하였고 캠핑에 가져가기 위해서 찜기에 미리 익혀가는 등 응용했다. (가서 익히기엔 너무 오래 걸린다) 외국의 레시피 포스팅이나 유튜브로 찾아 보면 캠핑요리로도 유명한데, 캠핑에서 비쥬얼 폭탄이 필요하다는 캠핑유튜버 친구의 요청에 따라 친구 부부와 함께 캠핑..

좋은 회사로 떠나가신 회사 동료분이 떠나시기전 휴게실에서 열변을 토하며 눈이 벌겋게 극찬한 메뉴다. 이름하여 와룡막창. 초벌한 막창을 냉동해서 파는데 에어프라이어에 바삭하게 구우면 그 맛이 정말 일품이다. 막창인데 바삭고소의 끝판왕의 막창이다. 쟁여놨다가 갑자기 손님이 왔을때 급하게 냉동실에서 꺼내서 요리해도 완성 가능하다. (해동하면 더 맛나다던데 안해봐서 모름) 동봉된 소스와 함께하면 더 맛있지만 저탄고지인들은 눈물을 삼키고 소스는 내려놓도록 하자. (물론 소량만 먹을거면 먹어도 오케이지만 만들 수 있다면 만드는 게 좋다) 소스는 만들어야한다. > 1. 초벌훈제와룡막창 2. 된장 2스푼 3. 고추장 1스푼 4. 참기름 1~2스푼 5. 다진마늘 1스푼 6. 몽크슈(or 마이노멀) 1스푼 7. 청양고추 ..

여수에 사시는 베프네 부모님께서 종종 먹을 걸 보내시는데 작년에 아버님이 낚으셨다며 엄청나게 커다란 광어를 보내신 적이 있다. 아 정말 감사하긴 한데 내가 이런 생선을 다뤄본 적 없어서 잘못했다가는 이 좋은 생선을 망치게 될까봐 무서웠다. 돌돔과 벵에돔으로 매운탕 끓였다가 10년간 먼지나게 털리는 그분처럼 될까봐 '대체 이 귀한 생선을 어떻게 먹어야 잘 먹었다고 할 수 있는가!' 고민중에! 보내준 분의 따님(=79)으로부터 광동식생선찜을 추천받았고 마침 의무 재택근무날이 다가와 이웃에 사는 학교선배이자 회사 동료분을 초대하기로 하여 광동식생선찜 제작에 착수했다. 저탄고지 요리 중 실제 요리는 매우 간단하지만 매우 고급진 축에 속한다! 손님 대접용으로도 good! 1. 광어, 참돔 등 손질된 생선 생선 손..

아이스크림을 싫어하는 사람이 있을까? 더운 날에는 시원해서 맛있고, 추운 날에는 이한치한이라 맛있다. (날이 좋아서, 날이 좋지 않아서, 날이 적당해서 모든 아이스크림이 맛있다) 단언컨대 내가 아이스크림을 싫어할 수 있었다면 다이어트 할 필요는 없었을 것이다. 오늘 블로그를 쓰는 일도 없었겠지 저탄고지라면, 그리고 당뇨가 있다면 (당연히) 시판 아이스크림은 기피대상 1호로 지정되니 금단의 영역으로 떠나보내주어야 한다. 정말 슬프지만 그게 현실이다. 하지만 세상 모든 다이어터/당뇨인들이여 아이스크림의 행복을 포기하지 말지어다. 심지어 웬만한 나뚜루, 베스킨라빈스보다 맛있는 고~오급진 맛으로 다이어트를 즐길 수 있다! 집에 오신 손님이 전문점 아이스크림보다 맛있다고 배워갈 지경(?) 맛도 초코/말차/레몬/바..