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메뉴 #7. 체코식 족발, 꼴레뇨 만들기 레시피 (짝퉁 야매 사우어크라우트 만들기 포함)

코로나 터지기 직전 나홀로 갔던 동유럽 여행에서 너무+100000 맛있게 배터지게 먹었던 꼴레뇨!! 체코식 족발이라 흔히 불리우며 무릎부위 고기를 쓴대서 이름이 꼴레뇨랬다. 독일의 슈바인학센과 꼴레뇨는 사촌으로 매우 비슷한 느낌의 요리인데 그냥 둘 다 맥주향 나는 겉바속촉 통족발이라고 이해하시면 된다. 슈바인학센은 원칙적으로는 안 삶고 굽는 요리라 껍질이 너무 딱딱하고 꼴레뇨는 한 번 삶기 때문에 껍질이 상대적으로 쫄깃하다. 그 외의 맛 적인 부분은... 메인 고기가 같은 부위고 둘 다 맥주가 들어가서 그런가 내 입맛엔 거의 똑같다. (난 미식가와는 거리가 멀다) 그래서 두 요리가 굉장히 비슷한 듯 안 비슷하다. 물론 현지에서 사먹었을 때 얘기다. 특히나 슈바인학센말고 꼴레뇨는 서울에서는 파는 곳도 거의..

메뉴 #5. 저탄고지 최애 JMT 크림치즈파스타 짝퉁 투움바 파스타 만들기 레시피

제가 제일 많이 좋아하고 많이 먹는 짝퉁 투움바 파스타. 어릴적 크림파스타에 라면스프 넣으면 투움바 파스타가 된다 하는 말에 혹해 마법의 스프를 처음 접하게 된 계기이기도 합니다. (맛만 놓고 보면 진짜였다는 게 함정) 맛과 비쥬얼 모든 면에서 손님 접대요리로도 제격인 요리로 (두부면으로 하는 경우 한정) 저희 집을 방문하는 손님들이 제일 좋아하는 원탑 메뉴이자 레시피 문의가 제일 많이 들어오는 요리이기도 합니다. > 1인분(이상)의 재료입니다. 제가 워낙에 많이 먹어서.. 헤헤 1. 생크림 (당연히 동물성 100 %로 300 mL 이상 콸콸 일단 준비. 전 앵커꺼 많이 씁니다. 싸고 무난해서요. 가당 생크림 혹은 식물성은 절대 아니되옵니다.) 2. 두부면 혹은 천사채당면 먹을만큼 (두부면은 시판으로 넓..

메뉴 #4. 한국인은 밥심! 저탄고지인들을 위한 밥심, 콜리플라워 김치치즈볶음밥 만들기 레시피

흔히들 한국인은 밥심으로 산다고 한다. 그러나 슬프게도 우리가 해야하는 저탄고지의 주적이 바로 그 밥심이다. 이게 무슨 운명의 장난이란 말인가!! 네이쳐본 코리안이라 밥심으로 살기에 저탄고지가 막막한 당신. 걱정할 것 없다. 정말 이 만만치 않은 난제를 해결한 또 길을 먼저 찾아주신 선구자들이 있으니 우리는 그들이 닦아놓은 길을 편하게 가면 된다. 선구자분들이 내놓은 해결책은 바로 콜리플라워 라이스이다. 인터넷에 콜리플라워 라이스라고 치면 쭈루룩 나오는 것 중 아무거나 사서 냉동실에 넣어두면 된다. (개인적으로 투명봉투에 초록빛 짙은 애는 맛이 별로였다.) (빠에야의 고향 스페인 애들도 역시 밥이 아쉬운 건지 스페인 산이 많다) 사실 콜리플라워는 어떻게 조리해도 절대 밥과 같은 향긋고소달콤쫄깃한 느낌을 ..

메뉴 #3. 저탄고지의 단짝 초간단 소고기 스테이크 굽기 요리하기 만들기 레시피

고기는 진리요 소고기는 생명이니 스테이크는 미천한 인간이 감히 그들을 영접하는 오래된 전통의 역사 깊은 길이라 하겠다. (개소리 같다고요? 당연하죠. 개소리니까) 아무튼 누구에게나 고기는 진리이기에(?) 저탄고지 스테이크 레시피는 사실 다이어트식이나 일반식이나 별다를게 없다. (별다를게 없이 옳다) 시판 스테이크 소스는 못먹는다는 정도의 차이? 기름기(버터, 오일 등) 를 더 많이 취하는 것이 좋다는 것 정도의 차이는 있겠다. 아무튼 그래서 사진같이 손님을 초대하며 행복하게 같이 먹는 것도 가능하다. 우선 가장 중요한 고기의 구입부터 살펴보자. 스테이크용 고기는 구입처마다 품질이 확실히 다르다. 저렴하지만 질좋게 먹고 싶다면 코스트코에서 사는걸 추천한다. 확실히 고기가 가격대비 고퀄이다. 하지만 코스트코..

6. 야매 저탄고지 다이어트 식단 및 메뉴 (직접 조리 및 외식)

자꾸 야매로 뺐다는 데 이 여자는 대체 뭘 먹고 뺐는가 아래에 직접 조리 / 외식 구분하여 나열합니다. 개인적으로 혈당을 올리지 않는 식단이라 당뇨인들도 의사의 지도 하에 먹을 수 있는 식단이라고 생각합니다. (업데이트나 수정이 지속적으로 이루어질 예정) 구분 직접 조리 외식 1. 껍질바삭오겹살 2. 대창 3. 스테이크 스테이크 굽기 4. 컬리플라워 라이스 김치치즈볶음밥 만들기 5. 크림치즈파스타 짝퉁 투움바 파스타 만들기 6. 마라샹궈 마라샹궈 만들기 피슈 마라홍탕 마곡 본점 ⭐⭐⭐⭐ 7. 꼴레뇨 꼴레뇨 만들기 8. 김치찜 9. 연어 연어회 및 스테이크 만들기 10. 레몬청 저탄고지 레몬청 만들기 11. 코코뱅 12. 라따뚜이 13. 낙곱새 14. 오리고기 청경채볶음 15. 메로스테이크 16. 와룡막창..

5. 살이 쫙쫙 빠지는 야매 저탄고지 식단을 하기 위한 준비물

배터지게 먹고 건강하게 살빼기 위한 준비물!! 언젠가 광고로 돈 벌 수 있을까? 그를 위한 사전 기본 준비물은 다음과 같습니다. 1. 많이 먹기 위한 튼튼한 위와 장과 건강 * 단, 의느님과 상의가 필요한 건강(당뇨 등)이면 일단 의느님 허가를 받고 하시기 바랍니다. 2. 고체 대체당 (셋 중 아무거나 취향대로) 1) 에리스리톨 ; 본인에게 안맞거나 과섭취시 배탈난다. -2) 알룰로스 ; 비쌈 + 화한 느낌 3) 스테비아(with에리스리톨) ; 과하게 화할 수 있음 돈과 공간이 된다면 다 사는 거죠 3. 액체 대체당 1) 마이노멀 : 물엿 대체재 2) 몽크슈 : 꿀 대체재 4. 버터 - 마가린 말고 우유로 만든 진짜 버터. 어차피 많이 쓰니 인터넷에서 생크림이랑 몇개씩 쟁여놓으시길. - 베이커리 재료 파..

4. 16 kg (20 kg) 감량한 내가 지킨 저탄고지 다이어트 성공 원칙

제가 반년쯤 다이어트를 하며 지킨 원칙은 다음과 같습니다. 1. 대놓고 탄수화물이 메인인 것은 완전 피해라. 2. 양념이 과하게 탄수화물인 것도 피해라. 3. 보조적 양념으로 들어가는 소량의 설탕이나 탄수화물은 꼭 먹고싶다면 그냥 먹는다. 4. 첨가물은 너무 과하거나 유해성이 입증된 것만 아니면 그냥 먹는다. 5. 칼로리는 신경쓰지 않는다. 6. 비타민, 무기질, 오메가3, 유산균 등의 영양제는 되도록 챙겨먹는다. 7. 의식적으로 불포화지방 음식도 챙겨 먹어라. 8. 적게 먹으면 안빠진다. 특히 지방은 많이 챙겨먹어라. ***9. 다이어트 기간 동안 치팅은 절대로 허용되지 않는다.*** 1. 대놓고 탄수화물이 메인인 것은 완전 피해라. 빵 밥 감자 고구마 면 등의 대놓고 탄수화물 메인인 식재료는 아예 식..

3. (인바디 첨부) 야매 저탄고지로 배터지게 먹고 운동없이 건강하게 6개월에 16 kg 감량 후기

인바디는 회사에 있어서 다이어트기간에 주기적으로 찍었습니다. (근데 내가 블로그 하게 줄 나도 몰라서 다 보관을 안 했던 게 함정) 마지막 인바디는 다욧 끝나고 좀 지나고 찍은 거입니다. > True : 1. 저탄고지로 배터지게 먹은거 사실이죠 2. 운동 안한 것도 사실이죠 (부끄) 3. 건강수치가 현격히 좋아짐 4. 요요 거의 없음 False 1. 16 kg 감량은 거짓입니다. 사실 이거보다 더 감량했습니다!! True 1. 저탄고지로 배 터지게 먹었다. 최근까지 같이 살던 회사동료분께서 제가 먹는 양 보고 일반식 돌아가면 큰일나겠다 함. 저한테 진지하게 다이어트 비결 물어본 사람이 네명 이상 되는데 웃으면서 하루에 삼천칼로리 먹고 운동은 못했어요 라며 이야기를 시작합니다. True 2. 운동 안함....

2. 게으르고 먹는 거 포기 못하는 내가 야매 저탄고지를 한 이유 (-16 kg)

우리 팀에는 온갖 다이어트에 빠삭(?)한 다이어트 박사님이 계시다. (실제로 ph D 박사님이란 게 함정) 그 중 한 번 또 다이어트를 하셨는데 엄청 성공적으로 하셔서 비결을 여쭤봤더니 저탄고지란 다이어트라 하셨다. (Glycolipid 합성 전공자인 나에게 운명이었던건가) 아무튼 그 분께 추천받아 MBC 지방의 누명 시리즈를 보게 되었고 매우 크게 놀랐던 기억이 있다. 왜냐하면 이 다이어트의 주요 식재료는 크림언니!!♡ 버터오빠!!♡ 달걀친구!!♡ 고기폐하!!♡ 생선각하!!♡♡ 였기 때문이다. 죄다 내가 넘 좋아하는 분들이네 헤헷!! 그걸 맘껏 먹어도 된다하네. 게다가 저염식도 굳이 할 필요 없대!! 😍😍😍 단짠 중에 단을 포기해도 짠을 포기할 수 없는 나에게는 최고의 소식 (상대적인 거지, 단도 포기..

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